22 Ocak 2009 Perşembe

MAYALI TATLI

Malzemeler:
  • 1 su bardağı süt
  • 2 yumurta
  • 1 paket margarin(açtığımız yufkaların üzerine sürmek için)
  • 1 paket yaş maya
  • 1 su bardağından 2 parmak az sıvıyağ
  • aldığı kadar un

Şerbeti için:

  • 5 bardak şeker
  • 4 bardak su

Yapılışı:Malzemeleri karıştırıp yoğurun.4 eşit parçaya bölün.Çok kalın olmayacak şekilde açın.Margarini eritin ve fırçayla açtığınız hamurların üzerine sürün.İki taraftanda rulo yapın.Ortasından kesin.İki ruloyu birbirinden ayıracaksınız.İki parmak kalınlığında kesin ve tepsiye dizin.Mayalanması için bekleyin.Mayalanıp ,kabardıktan sonra 180 derece fırında pişirin.Koyu bir şerbet hazırlayın.Kaynar halde ılık tatlıların üzerine dökün.

ŞERİFE ELMAS DEMİRTAŞ'IN ELLERİNE SAĞLIK....

TAVUK SARMA

Malzemeler:
  • tavuk göğsü(ince kesilecek)
  • pastırma
  • kaşar peyniri
  • tereyağ
  • galeta unu
  • 1 yumurta
  • un
  • tuz

Yapılışı:Tavuk etlerinin içine pastırma ve kaşar peyniri koyduktan sonra sarın.Açılmaması için kürdanla tutturun.Önce una sonra yumurtaya,sonrada galeta ununa batırıp fırın tepsisine dizin.Üzerine bir parça tereyağı koyup 180 derece fırında pişirin.

20 Ocak 2009 Salı

RENKLİ SALATA

Malzemeler:
  • 5 tane patates
  • yarım mor lahana
  • 2 tane havuç
  • yarım demet maydonoz
  • 4-5 tane taze soğan
  • pancar turşusu
  • sıvıyağ
  • tuz
  • yarım çay bardağı sirke
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • karabiber

Yapılışı:Lahanayı ince bir şekilde doğradıktan sonra tuzla ovup ,yıkayın.Suyunu elinizle sıkarak süzdükten sonra içine sirke ve 1 yemek kaşığı sıvıyağı koyun.Diğer malzemeleri hazırlayana kadar lahanayı kenarda bekletin.Patatesleri haşlayıp püre haline getirin.Patateslerin içine tereyağ,tuz ve karabiber koyup karıştırın.Havuçları rendeleyip çok az sıvıyağda kavurun.(isterseniz çiğdende koyabilirsiniz).Soğanları ve maydonozları doğrayıp ,içine limon ve sıvıyağ koyun.Pancarları rendeleyin.(Bütün malzemeler ayrı kaplarda hazılanacak).Kek kalıbının içine streç film yerleştirdikten sonra en alta pancarların suyunu elinizle sıkıp koyun.Daha sonra patates püresinden koyun.Bunun üzerine soğan ve maydonoz karışımından koyun(suyunu süzdürün).Tekrar patates püresinden koyun.Sonra havçları koyun.Mor lahananın suyunu iyiyce sıkarak süzdürdükten sonra koyun.Tekrar patates,bu şekilde malzemeler bitene kadar kek kalıbına koyun.Bütün malzemeleri elinizle bastırarak yerleştirin.Bu işlemler bittikten sonra servis tabağına ters çevirerek çıkartıp ,servis yapın.

MOR LAHANA SALATASI

Malzemeler:
  • 1 tane küçük mor lahana
  • sarımsak
  • 5 çorba kaşığı yoğurt
  • 5 çorba kaşığı mayonez
  • tuz

Yapılışı:Lahanayı ince ince kestikten sonra tuzla iyice ovun.Ovduktan sonra suyla yıkayıp ,suyunu sıkın.İçine mayonez,yoğurt ve sarımsağı koyup karıştırın.Servis tabağına alıp servis yapın.

KIRMIZI BİBER SALATASI

Malzemeler:
  • 5-6 adet kırmızı biber
  • 4 tane patlıcan
  • 1 su bardağı yoğurt
  • sarımsak
  • sıvıyağ
  • tuz

Yapılışı:Kırmızı biberleri fırında ya da ocakta közledikten sonra saplarını ve çekirdeklerini temizleyin.Patlıcanları soyup küp küp doğrayın.Kızgın sıvıyağda patlıcanları kızartın.Sarımsakları ezip yoğurda ilave edin .Tuzunu da koyduktan sonra patlıcanlarla yoğurdu karıştırın.Yoğurtlu patlıcanları közlenmiş kırmızı biberlerin içine doldurun.Afiyet olsun.

19 Ocak 2009 Pazartesi

ETKİNLİK GÜNLERİ

Her 15 günde bir akrabalar arasında düzenlediğimiz bol sohpet ve nefis yemeklerden oluşan akşam yemeklerimizden birini sizlerle paylaşmak istedim.Bu güzel masayı ve lezzetli yemekleri bizler için Tuğba hazırladı.Ellerine sağlık...

KÖFTE

Malzemeler:
  • Yarım kilo kıyma
  • 2 dilim bayat ekmek
  • 1 tane kuru soğan
  • 1 tane yumurta
  • karabiber
  • tuz

Yapılışı:Ekmekleri ve soğanı rondodan geçirdikten sonra tüm malzemeler yoğurulur.Şekil verdikten sonra sıvıyağda kızartılır.

MAYALI POĞÇA

Malzemeler:
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 2 su bardağı su
  • 1 çay bardağı şeker
  • 1 paket yaş maya
  • tuz
  • 1 yumurta(akı içine,sarısı üzerine sürülecek)
  • aldığı kadar un
  • peynir(iç harcı)

Yapılışı:2su bardağı sıcak suyun içinde maya eritilir.Diğer malzemelere karıştırılarak yoğurulur.Hamur sıcak bir yerde 45 dakika mayalanması için bekletilir.Hamur mayalandıktan sonra hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp içine peynir koyup şekil verilir.Yağlanmış fırın tepsisine dizdikten sonra yarım saat daha mayalanması beklenir.Mayalandıktan sonra 180 derece fırında pişirilir.

KAKAOLU KEK(ZEBRA KEK)

Malzemeler:
  • 4 yumurta
  • 7 fincan şeker
  • 4 fincan maden suyu
  • 3 fincan sıvı yağ
  • 9 fincan un
  • 1 kabartma tozu
  • 2-3 tatlı kaşığı kakao
  • yarım çay bardağı süt(kakaolu karışıma katılacak)

Not:Fincan olarak türk kahvesi fincanı kullanılacak.
Yapılışı:Yumurta ve şekerleri çırptıktan sonra diğer malzemeleri(süt hariç) ilave edip,karıştırın.Hamurun yarısını ayırıp diğer yarısına kakao ilave edin.Kakaolu karışımın içine sütü de ilave edin.Sonra yağlanmış fırın tepsisinin ortasına bir kepçe kakaolu hamurdan ,bir kepçe sade hamurdan koyun.hamur bitene kadar bunu sırayla yap.Her seferinde ortasına konulacak.175 derece fırında pişir.

ISPANAKLI YUMURTA

Malzemeler:
1 kg ıspanak
7 tane yumurta
sıvıyağ
tuz
Yapılışı:Ispanakları iyice yıkadıktan sonra suda haşlayın.Ispanaklar haşlandıktan sonra suyunu iyice süzüp sıvıyağda kavurun.Ispanakların üzerinde yumurtaları kıracağınız yerleri aralayıp ,yumurtaları kırın.Tencerenin kapağını kapatın.Yumurtalar piştikten sonra servis yapın.

YOĞURTLU KIRMIZI BİBER

Malzemeler:
4-5 adet kırmızı biber
1 su bardağı yoğurt
4-5 diş sarımsak
sıvıyağ
tuz
Yapılışı:Kırmızı biberler halka şeklinde kesildikten sonra sıvıyağda kızartılır.Sarımsakları ezdikten sonra yoğurda karıştırılır.İçine tuzunuda koyduktan sonra servis tabağına alınır.Üzerine kırmızı biberleride koyup servis yapılır.

6 Ocak 2009 Salı

LEZZET ARTTIRICI ÖNERİLER



  • Tavuk etinin daha yumuşak ,güzel kokulu ve lezzetli olması için pişirmeden önce tavuğu yarım limon ile iyice ovalayın.Sonra üzerine ve içine rendelenmiş limon kabuğu serpin.

  • Fırında pişireceğiniz tavuğun iyi kızarması için ,tek yapmanız gereken üzerine tuz ve limon suyu sürmek...Dilerseniz ,bir miktar salça sürerek de lezzetini arttırabilirsiniz.

  • Et haşlarken ,üzerine 1-2 adet karanfil saplanmış 1 adet soğanı da tencereye ekleyin.Nefis bir tat ortaya çıkacaktır.Haşlama suyuna katacağınız kereviz sapı da etin lezzetini arttıracaktır.

  • Zeytinyağlı yemeklere biraz şeker atmak ,daha lezzetli olmasını sağlar.Ayrıca piştikten sonra ,yemek soğuyuncaya kadar tencerenin kapağını açmamak gerekir.Unutulmaması gereken bir nokta da; zeytinyağlı yemeklerin yeneceği günden bir gün önce pişirilip,ertesi güne kadar dinlendirilmesidir.

5 Ocak 2009 Pazartesi

KURU DOLMA

MALZEMELER:
5 adet kuru patlıcan
5 adet kuru kırmızı biber
1 büyük boy soğan
250gr. kıyma
1 su bardağı pirinç
1 yemek kaşığı acı salça
biraz biber salçası
7-8 diş sarımsak
nane
karabiber
kırmızı toz biber
YAPILIŞI:Önce dolmalıklar haşlanır ,haşlandıktan sonra iyice suları süzülür.Bütün iç malzeme bir karıştırma kabında iyice karıştırdıktan sonra dolmalıkların içi doldurulur.Dolmalar fırın kabına dizildikten sonra kabın yarısına kadar su doldurulur.Üzerine folyo kapatıp fırında pişirilir.Suyunun bitmesine yakın folyo üzerinden çıkarılıp üzerleri kızartılır.
AFİYET OLSUN.

HAMUR KIZARTMASI

MALZEMELER:
  • 1 kase yoğurt
  • 1 tane yumurta
  • 1 kabartma tozu
  • aldığı kadar un
  • kızartmak için sıvıyağ
  • tuz

YAPILIŞI:Malzemeleri yoğurduktan sonra merdaveyle açıp kare şeklinde kestikten sonra kızgın yağda kızartıyoruz.

Afiyet olsun.

FIRINDA KIYMALI KARNIBAHAR

MALZEMELER

  • Karnıbahar
  • 1 tane havuç
  • 500 gr. kıyma
  • sıvıyağ
  • 1 tane soğan
  • 2 yemek kaşığı salça
  • 1 diş sarımsak
  • tuz
  • karabiber
  • kekik

Beşamel sos için:

  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • 2 yemek kaşığı tepeleme un
  • 2 su bardağı süt
  • tuz

YAPILIŞI:Hafif haşlanmış karnıbaharları fırın kabına koyun.Havuçları soyup uzun kesin(kızartmalık patatesler gibi).Soğanları yemeklik doğrayıp sıvıyağda havuçlarla birlikte kızartın.İçine kıymayıda ilave edip kavurun.Tuzunu ,karabiberini,kekiğini ilave edip karnıbaharların üzerine dökün.Salçalı su hazırlayıp karnıbaharlara dökün.Fırına koyup pişirin.Yemek pişerken beşamel sosu hazırlayın.Bir tencerede yağı eritin ,un ilave edin ve rengi hafif dönene kadar kavurun.Bir yandan çırpma teliyle karıştırarak yavaş yavaş sütü ilave edin.Tuz ekleyin.Kısık ateşte koyulaşıncaya kadar pişirin.Pişen yemeği fırından çıkarıp üzerine beşamel sosu döküp tekrar fırında üstü kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun.